Išmokite užkurti ugnį ar kūrenti Morsø Forno

Ugnies uždegimo ir kūrenimo technikos

Už kiekvienos sėkmingos ugnies slypi gera žarijų sluoksnis. Jį greitai galima paruošti, naudojant 2–4 uždegimo briketus po 1–2 kg sausų smulkių malkų krosnies centre. Smulkios malkos turi būti sukrautos kryžiumi, o uždegimas atliekamas viduryje. Galite naudoti pūtiklį, pavyzdžiui, įmontuotą Morsø pelenų įrankis, kad pūstumėte į žarijas ir suteiktumėte papildomo impulso ugniai.

Kai smulkios malkos sudegs, jas paskleiskite ant ploto, atitinkančio centrinį akmenį, ir pridėkite daugiau malkų. Norint greitai paruošti krosnį picoms kepti, naudinga naudoti smulkiai suskaldytas malkas, maždaug 3 × 3 cm.

Kai ugnis vėl nurims, pakartokite procesą, kol žarijų sluoksnis padengs beveik visą krosnies dugną. Kiekvieną kartą žarijų plotas plečiasi, leidžiant pridėti daugiau malkų. Norint išvengti nudegimų, naudinga naudoti žnyples malkoms dėti į krosnį. Galite naudoti Morsø krosnies žnyples, sukurtas specialiai Morsø Garden Stove.

Naudojant uždegiklius arba parafino maišelius, gali būti naudinga po jais padėti suskaldytą rąstą, kad parafinas neužsiliestų ant kepimo akmens.

Visada naudokite sausas, švarias ir neapdorotas malkas.

Malkos turi būti laikomos po stogu ne mažiau kaip 1 metus, geriausia 2 metus, vėjyje. Jas reikia kuo greičiau skaldyti po kirtimo, jei norite, kad greitai išdžiūtų. Malkas galima naudoti, kai jų drėgnumas yra mažesnis nei 20 %.

Niekada nenaudokite plūdinių medžių, nes jie dažniausiai labai sūrūs ir gali sugadinti krosnį. Impregnuotos, dažytos medienos arba medžio drožlių plokštės išskiria nuodingus dūmus ir garus, todėl jų naudoti negalima. Pušys ir panašios dervingos medienos rūšys degdamos išskiria nuodingas dujas, todėl jų negalima naudoti gaminant maistą.

Įkaitinant ir vėsinant krosnis gali skleisti traškėjimo garsus dėl didelio temperatūros skirtumo, kuriam medžiaga yra veikiama.

Picų kepimas
Picoms kepti akmuo turi būti labai karštas, o liepsnos turi „gyventi“ krosnies viduje. Norint gerai įkaisti akmenis, rekomenduojama laikytis uždegimo ir kūrenimo technikos aprašymo.

Liepsnos lubas pasieksite paskleidę žarijas 2/3 krosnies krašto ir reguliariai papildydami plonais, smulkiai suskaldytais sausais pagaliukais. Po kelių minučių malkos užsidegs.

Priklausomai nuo oro sąlygų ir kuro kiekio, krosnis picoms gali būti paruošta per 30–60 minučių. Optimaliai kepimo akmens temperatūrai turi būti 250–300 °C, o krosnies kupolo temperatūra – virš 500 °C.

Kai krosnis paruošta, nuvalykite vidurį Morsø pelenų įrankis. Bet kokias laisvas pelenų daleles galima pūsti pūtikliu.

Picą dėkite tiesiai ant galinių akmenų ir reguliariai sukite, kad iškepimas būtų tolygus.

Po kelių minučių turėsite skanią, traškią picą.