Pardipraad Barboter

1
Mõeldud: 4 inimesele (või 4 portsjonit)

Koostisosad

  • 1 part (~2–2,5 kg)

  • 1 apelsin, 2 persimoni, 5 virsikut, 1 granaatõuna seemned, 1 greibi mahl

  • 2 küüslauguküünt, 1 punane sibul, rosmariin, sigur

  • 300 g kõrvitsat

  • 200 g võid

  • sool, pipar

  • marli (õhuke kangas)

Vürtsisegu:

  • koriander, kaneel, nelk, pipar, pruun suhkur, muskaatpähkel

Valmistamine

Hõõruge part soola ja pipraga ning asetage apelsin pardi sisse.

Sulatage või ning maitsestage see küüslaugu ja rosmariiniga. Niisutage marli selles võis ja mähkige see ümber pardi.

Asetage poti põhja persimonid, kõrvits, virsikud, punane sibul, sigur, granaatõuna seemned ja valage peale greibi mahl. Puistage peale ettevalmistatud vürtsisegu.

Asetage marlisse mähitud part köögiviljade peale.

Katke pott kaanega ja asetage Morsø grilli.

Küpsetage kaetult umbes 30 minutit, et part hauduks aroomides. Seejärel eemaldage marli ja küpsetage veel 10–15 minutit ilma kaaneta, et nahk saaks ilusa jume.

Roog on valmis umbes 45 minutiga.

Tulemus: mahlane part, karamelliseeritud puuviljad ja köögiviljad ning rikkalik pühadehõnguline aroom.