Antis Barboter

1
Skirta: 4 asmenims (arba 4 porcijos)

Ingredientai

  • 1 antis (~2–2,5 kg)
  • 1 apelsinas, 2 persimonai, 5 persikai, 1 granato sėklos, 1 greipfruto sultys
  • 2 skiltelės česnako, 1 raudonasis svogūnas, rozmarinas, cikorija
  • 300 g moliūgo
  • 200 g sviesto
  • druska, pipirai
  • marlė (plonas audinys)
  •  

Paruošimas

Antį ištriname druska ir pipirais, į vidų įdedame apelsiną.

Sviestą ištirpiname ir aromatizuojame česnaku bei rozmarinu. Marlę suvilgome šiame svieste ir ja apgaubiame antį.

Į puodo dugną dedame persimonus, moliūgą, persikus, raudonąjį svogūną, cikoriją, granato sėklas ir supilame greipfruto sultis. Pabarstome paruoštu prieskonių mišiniu.

Ant daržovių dedame marle apgaubtą antį. Puodą uždengiame dangčiu ir dedame į Morsø grilį.

Kepame apie 30 min uždengtą, kad antis troškintųsi aromatuose. Tuomet marlę nuimame ir dar 10–15 min kepame be dangčio, kad oda gražiai apskrustų.

Patiekalas paruoštas per ~45 min.

Sultinga antis, karamelizuoti vaisiai ir daržovės bei sodrus, šventiškas aromatas.