Pīles cepetis Barboter
March 26, 2026 2026-04-04 15:52
Paredzēts: 4 personām (vai 4 porcijas)
Sastāvdaļas
1 pīle (~2–2,5 kg)
1 apelsīns, 2 hurmas, 5 persiki, 1 granātābola sēklas, 1 greipfrūta sula
2 ķiploka daiviņas, 1 sarkanais sīpols, rozmarīns, cigoriņš
300 g ķirbja
200 g sviesta
sāls, pipari
marle (plāns audums)
Garšvielu maisījums:
koriandrs, kanēlis, krustnagliņas, pipari, brūnais cukurs, muskatrieksts
Pagatavošana
Ieberzējiet pīli ar sāli un pipariem, bet pīles iekšpusē ievietojiet apelsīnu.
Izkausējiet sviestu un aromatizējiet to ar ķiploku un rozmarīnu. Samērcējiet marli šajā sviestā un aptiniet to ap pīli.
Katla apakšā lieciet hurmas, ķirbi, persikus, sarkano sīpolu, cigoriņu, granātābola sēklas un pārlejiet ar greipfrūta sulu. Pārkaisiet ar sagatavoto garšvielu maisījumu.
Uz dārzeņiem lieciet marlē ietīto pīli.
Uzlieciet katlam vāku un lieciet to Morsø grilā.
Cepiet aptuveni 30 minūtes ar vāku, lai pīle sautētos aromātos. Pēc tam noņemiet marli un cepiet vēl 10–15 minūtes bez vāka, lai āda kļūtu zeltaini kraukšķīga.
Ēdiens ir gatavs aptuveni 45 minūtēs.
Rezultāts: sulīga pīle, karamelizēti augļi un dārzeņi, kā arī bagātīgs svētku aromāts.
