Cezario salotos ant ugnies Morsø Forno grilyje

3
Skirta: 4 asmenims (arba 4 porcijos)

Ingredientai

 

  • 2 kukurūzinio viščiuko šlaunelės (~500 g)
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 6 g druskos
  • 3 g šviežiai maltų pipirų
  • 2 šakelės rozmarino

Salotoms:

  • 1 romaninė salota (~250 g)
  • 15 ml alyvuogių aliejaus
  • 3 g druskos

Padažui:

  • 200 g graikiško jogurto
  • 100 g mėlynojo pelėsio sūrio užtepėlės
  • 60 g majonezo
  • 3 smidrai (~60 g)
  • 20 g ančiuvių
  • 25 g petražolių
  • 12 vyšninių pomidoriukų (~150 g)
  • 1 laimo sultys ir žievelė
  • druska, pipirai pagal skonį

Duonai:

  • 1 tamsi čiabata (~250 g)
  • 50 g sviesto

Užbaigimui:

  • 40 g raudono čederio

Paruošimas

Vištieną apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname druska ir šviežiai maltais pipirais, dedame rozmarino šakeles. Kepame ant Morsø Forno grilio, kol mėsa gražiai apskrunda ir tampa sultinga. Iškeptą vištieną trumpai pailsiname ir suplėšome gabalėliais.

Romaninę salotą perpjauti išilgai, apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir pabarstyti druska. Trumpai apkepinti ant grilio, kad lapai lengvai apskrustų, bet išliktų traškūs.

Padažui vyšninius pomidoriukus perpjauname per pus, petražoles ir ančiuvius smulkiai sukapojame. Smidrus nuskutame ir supjaustome plonomis riekelėmis. Viską sumaišome su graikišku jogurtu, mėlynojo pelėsio sūrio užtepėle, majonezu, laimo sultimis ir žievele. Pagardiname druska ir pipirais.

Čiabatą supjaustome kubeliais ir kepame su sviestu Morsø Forno grilyje, kol duona tampa auksinė ir traški.

Patiekimas

Ant lėkštės sluoksniuojame salotas: pirmiausia dedame apkeptą romaninę, tuomet suplėšytą vištieną ir traškius čiabatos kubelius. Kiekvieną sluoksnį pagardiname paruoštu padažu.

Patiekalą užbaigiame smulkiai tarkuotu raudonuoju čederiu.

Rezultatas: šiltos, ant ugnies apkeptos Cezario salotos – sultinga vištiena, lengvai dūminė romaninė, traški svieste kepta čiabata ir sodrus, kremiškas padažas.